广式蛋散

面粉250：克；鸡蛋3：个；小苏打：3克；泡打粉：1.5克；猪油：20克；面种：50克；麦芽糖：250克；水：200克；

准备好材料

面种是用高筋面粉50克加水35克加酵母0.5克，搅拌好放在密封盒里，常温放置两个小时再放冰箱冷藏。

猪油提前炼好。

把所有材料拌均匀揉成面团，醒面二十分钟后擀开擀薄，越薄越好，然后切成手机大小的形状。

两张叠在一起，对折，然后切三下。

把两张面皮串起来：一头往下穿，一头往下串。然后拉好。

准备好就可以开炸。

把一块边角料放进去能立刻浮起来就可以下面皮。一面炸至定型变色即可翻面，炸至变色就可捞出。

煮糖浆：250克麦芽糖加200克清水，熬至糖水提起来可以拉丝就可以把糖浆均匀淋在炸好的蛋散上。

美味的广式蛋散就可以来吃啦。