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🍧吹爆芭乐姜梅这个搭配!隔夜不变硬雪媚娘
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用料
【斑斓蛋糕】:;鸡蛋4个水40克玉米油40克低筋粉40克斑斓粉5克细砂糖45克:;【芭乐酱】:;芭乐300克饮用水130毫升冰糖100克:;【姜梅奶油】:;淡奶油100克细砂糖6克南姜梅粉4克:;【雪媚娘外皮】:;牛奶133克淡奶油15克细砂糖30克黄油13克——————材料1糯米粉83克木薯粉3克豌豆淀粉27克——————材料2水饴16克炒熟的糯米粉适量:;
🍧吹爆芭乐姜梅这个搭配!隔夜不变硬雪媚娘的做法
【雪媚娘外皮】1.材料1小火加热至黄油融化,晾凉后倒入材料2中拌匀2.面糊过筛,冷水上锅蒸15分钟,关火后倒入水饴随便混合一下,不烫手之后拿出来揉至水饴吸收、面团光滑拉丝(可以撒一点熟糯米粉防粘)3.面团分成45克一个(可以做6个)进行组装
【斑斓蛋糕】1.水+玉米油搅拌至乳化均匀2.筛入低筋粉拌匀,加入蛋黄拌匀3.蛋白分三次加糖打发至大弯钩,取三分之一与蛋黄糊拌匀,再倒回剩余蛋白中翻拌均匀,倒入烤盘中165度烤25分钟
【姜梅奶油】一起打发
【芭乐酱】1.芭乐+水打碎,过筛2.加冰糖,小火煮至浓稠