比如糖醋排骨，输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
蛋黄糊：；蛋黄：11个；低筋面粉：130克；玉米油：80克；牛奶：80克；糖：40克；蔓越莓：适量；蛋白霜用料：；蛋白：11个；糖：40克；
纸杯蛋糕，不塌陷不回缩的做法
这个糖是蛋黄和蛋白里各40克
第一步就是蛋白和蛋黄分离，注意盆和手都要无水无油
将油、奶、糖加入蛋黄中
搅拌成蛋黄浆
筛入面粉
过筛的面粉是很细密的
搅拌均匀
扮成蛋黄糊
蛋黄糊过筛
就像这样把蛋黄糊压过筛
这是过筛前的蛋黄糊
这是过筛后的，蛋黄糊均匀细腻，这些看出来的蛋糕组织非常好
准备打发蛋白
我是用中速档打发蛋白，这样的打出来的蛋白霜稳定，这样出炉后蛋糕不容易回缩
分三个阶段加糖:1⃣️出现大气泡时加15g糖，2⃣️出现小而多大气泡时加15g糖，3⃣️出现细密气泡时加最后的10g糖
然后继续中速档打发
最后打发成这种干性的，能立尖的蛋白霜就好了
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊搅拌
注意不能画圈搅拌，蛋白会消泡，这样烤出来的蛋糕不蓬松，要像刀切一样划着拌，（不理解的朋友移步我的dy:阳阳妈Michelle观看视频版教程）
然后把这部分拌好的倒入余下的三分之二的蛋白霜里去刀切式拌
拌好后的蛋糕糊
装入纸杯
撒上蔓越莓，不撒也行，根据自己喜好来
预热烤箱130度烤25分钟，再转150度烤25分钟，这也是能让蛋糕稳定出炉不塌陷不回缩的方法
烘培时最有幸福感的时刻
纸杯蛋糕就做好了
真诱人，趁热吃绝了!
蛋糕组织松软细腻
好好吃
还QQ弹弹的
一次吃5个是不在话下的
小贴士
经常有方子说蛋白里加几滴醋或者柠檬可以去腥，我忘记了这次，完全不觉得腥，大家可以自己加