月饼蛋黄酥|蛋黄处理技巧|去腥味保留油分

新鲜咸鸭蛋：适量；高度白酒：一勺；玉米油：一勺；

买来的新鲜咸鸭蛋敲除蛋黄，在水龙头上冲洗掉外面的一层膜去兴在网上晾干水分

放入一个盆子里，一勺高度白酒，一勺一油拌匀，确保每一颗蛋黄都能占满

提前预热好的烤箱150度四分钟，烤好的蛋黄再放入保鲜袋里

放入保鲜袋，再次放入一勺油，一勺高度白酒拌匀，放在室温或冷藏，第二天煲月饼或蛋黄酥就可以了，一次性可以多做一些放冷冻，可以放一个月左右，拿出来可以直接剥月饼或蛋黄酥！

可以用厨房用纸擦去表面的油，就可以直接包蛋黄酥啦！

这样处理过的蛋黄香软油润，而不油腻！喜欢我的作品就和我一起做烘焙吧！进裙：maqd777，一定要备注来意！