酱焖牛排骨

排骨：1000克；香叶：2片；干辣椒：2个；老抽：2勺；生抽：3勺；黄酒：3勺；盐：适量；花椒：适量；姜：4-6片；桂皮：2块；洋葱：半个；白芷：2片；丁香：4-5粒；山楂干：3-4片；黑胡椒粉：适量；大蒜：5、6瓣；陈皮：1片；小茴香：3克；诸侯酱或黄豆酱：1勺；

新鲜的牛排骨让卖家锯成小块，洗去表面脏物后用凉水泡二十分钟到半小时

用到的材料，这里要提一下，做牛肉放花椒不能放大料，否则牛肉焖出来味道有点奇怪，做牛羊肉放白芷增香，山楂是让牛肉更好软烂；我一般用花雕酒，不用料酒

干辣椒，香叶，甘草，白芷，花椒，小茴香，陈皮，桂皮

山楂干是我自己晒的

没有诸侯酱可以用黄豆酱替代

把佐料装入布袋中，生姜除外

泡好的牛肉去血沫

高压锅加水煮开

我用洋葱代替大葱，洋葱和牛肉很配

洋葱和佐料放到布袋里，扎紧口，放锅中煮

去好血沫的的牛排用温水洗净

洗干净血沫的牛排骨

炒锅中放油，稍热后加牛排骨

中火煸炒

加生姜

诸侯酱

加黄酒，翻炒至变色

加生抽老抽调色

继续翻炒

炒制后加入高压锅中

放适量黑胡椒碎

因为煮的时间会长一些水量，所以一定要加足，以免糊锅，盖盖炖40-50分钟

放气后打开盖子，收汁

我转到砂锅里焖

把汤汁再收进去一些，更入味儿，撒上香菜段即可