川味麻辣香肠（第500个菜谱）

盐：适量；青花椒面：适量；红花椒：适量；胡椒面：适量；海椒面：适量；胡椒面：适量；白酒：适量；鸡精：少量；冰糖粉粉：少量；

买了15斤多的肉。

备料，这些粉粉面面都是我一大早开始锤的。花椒面面是江津九叶青，花椒颗颗是茂汶红花椒，胡椒面是淘宝买的海南白胡椒，海椒面是买的现成的。白酒是泸州老窖，之前做活动的时候买的，9.9包邮，6瓶。

肉铺老板在称重，我也不晓得具体需要配好多佐料，反正带的那一堆佐料没用完。

这是放了盐，花椒面，海椒面，胡椒面，冰糖粉粉的样子。

放白酒，这一瓶是2两，老板说不够，她又加了自己的白酒。

拌匀，放鸡精，腌制半小时。

半小时之后。

肠衣是老板自己提供的，本来包佐料在内就是5块一斤，我没要老板的麻辣佐料，我自己家的麻辣佐料要够味一些。

灌香肠是机器灌的，15斤肉最多就灌了20分钟就完了。老板拿针帮我扎了不少的孔，便于放气。

15斤肉一共灌成就43节香肠。

香肠需要挂起来风干4-7天，结果我这个香肠风干了15天。

右边的香肠明显没得左边香肠风干得好。

秋香肠是5个小时，以前自己家秋香肠是早上秋到晚上，大概12个小时。

秋出来就是黑黢黢的。

香肠拿回来再晾一晚上，第二天就煮了两节来吃。锅里放水，大火煮大概10分钟，然后稍微冷一下就切。

看到花椒了吗，那是我的爱。

这是我第一次做香肠，以前我家的香肠都是外婆做的，超级好吃，她过世之后我家再也没有做过香肠。