轻食·无油🍊香橙戚风｜低糖低卡也美味

鸡蛋：2个（约55g/个）；橙子：1个（净重100g以上，见步骤2~3）；低筋粉：35~38g；糖/代糖：15g；奶酪刨刀/芝士刨刀/擦丝器：1把；

分离蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用。

准备橙皮屑：橙子表皮抹盐，搓洗掉果蜡，冲净，厨房纸擦干，用奶酪刨刀轻轻地刨下橙皮屑，大概1.5~2g左右，备用。（注意不要刨掉白瓤部分，会发苦）如果实在没有刨皮刀，就不要橙皮屑也行，但香味会差一些。

挤橙汁：橙子对半切开，挤出橙汁，可以用勺子辅助刮一刮，过滤掉果肉和籽之后，取40g橙汁备用。如果挤出来的橙汁不够，就加点水兑到40g。同时预热烤箱180度

做蛋黄糊：橙汁、橙皮屑、2个蛋黄，混合搅打至细腻，筛入38g低粉，划Z字拌匀至无干粉即可。

拌好的蛋黄糊比较浓稠

打蛋白霜：取出冷藏的蛋白，分3次加入15g糖，打至干性发泡，关闭打蛋器，手动划两圈，垂直提起打蛋器，基本为直立小尖角

混合蛋糕糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽Z字拌匀后，再加1/3，刮刀翻拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀

蛋糕糊从10-20cm高处倒入模具，插一根筷子进去来回划几下，让蛋糕糊分布均匀，刮刀抹平表面，轻轻震出剩余大气泡，

烘烤：放入烤箱中下层，温度调至165-170度，烤30min左右。蛋糕从顶峰开始回落后，轻拍无沙沙声，就是熟了。（打开烤箱就是扑鼻的清新橙🍊香）

出炉：将模具在距离桌面10厘米左右的地方摔下，震出热气，立即倒扣晾晾。

放凉后脱模，不会徒手脱的就和我一样就用脱模刀辅助吧，丑是丑点，但自己吃无所谓哈哈哈

看组织，气孔会比正常戚风大一些，不那么细腻，但依然是好吃的~密封冷藏可以放3天。

1.烘烤温度请根据自家烤箱脾性调节，用平时的戚风温度就好。

烘烤时间请根据温度、蛋糕状态灵活调整。

2.低粉用量请根据面粉吸水性调整。

3.用代糖完全没问题，我用的就是赤藓糖醇，不影响蛋白打发和稳定度。

没有代糖、不想放白糖也可以不放，一样可以做，但口味会差点。