蛋挞皮红薯酥（换成紫薯也可以哦）

红薯（也可换成紫薯）：1个；冷冻蛋挞皮：若干个（根据红薯大小确定挞皮数量）；蛋黄：1个；芝麻（黑芝麻会更漂亮）：少许；奶酪片：2片左右；白砂糖：少许；

红薯洗净去皮切块上锅蒸熟。

蛋挞皮从冰箱拿出来解冻到能将锡纸壳取下来。不用解冻到挞皮完全软化，否则挞皮粘性太强，容易把挞皮撕破。

沿挞皮边缘用转圈的方式慢慢将挞皮从锡纸壳上取下来。

蒸熟的红薯趁热加白砂糖，根据个人口味添加，本人不喜欢太甜，图里加了一点点糖霜。喜欢奶香味浓郁的，这个步骤还可以加一点奶粉。

用勺子将红薯压成泥搅拌均匀放凉。

准备好奶酪片。

挞皮底部铺一层红薯泥用大拇指按压均匀。

铺上一层奶酪片（大约是一整片的五分之一），喜欢奶酪味重的可以多加一点。

再铺一层红薯泥用拇指按压均匀。

将挞皮包成圆球形，放在锡纸壳上，放入烤盘。有锡纸壳吃的时候不粘手，烤盘上铺一层硅油纸好清洁。

取一个蛋黄打散。

红薯球表面刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱上下管200，预热5分钟。

烤箱上管200，下管210，中层烤20分钟。

成品出炉。外酥里嫩的红薯酥😋

每个烤箱脾气不同，烤制时间和温度可以调整。蛋挞皮是之前买的俏侬的，网上有许多品牌可以选择。