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用料
橙子的皮：1-2个；玉米油：45克；低筋面粉：50克；鸡蛋：4个；细砂糖：40克；玫瑰盐：1克；香草精或者柠檬汁：几滴；
橙香纸杯蛋糕的做法
先提前把模具和纸托准备好，我用的是马芬蛋糕9连模配的软纸托，也可以直接用正常硬纸杯蛋糕托；
橙子🍊用食盐揉搓外皮，把果腊去掉，把橙子皮里的芳香味道刺激出来，用锉刀锉橙子皮，没有锉刀的用刀直接削皮切碎末，放入打蛋盆里；
加入玉米油；
筛入低筋面粉；
用蛋抽混合均匀，不能有干粉；
加入一个全蛋和三个蛋黄；
用蛋抽混合均匀；
上下火110度预热烤箱；
另取一个打蛋盆，必须保证无水无油，放入三个蛋白，不能有蛋黄，加入玫瑰盐和几滴香草精或者柠檬汁或者白醋；
分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发蛋白至中性发泡，打蛋头提出打蛋盆蛋呈现弯钩的状态，不可以打硬，会开裂；
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀；
再把混合了三分之一蛋白霜的的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里；
用翻拌的手法混合均匀；
把蛋糕糊装入裱花袋；
把蛋糕糊挤入纸杯托里，八分满；
轻震模具几下，震出气泡；
烤箱中下层，上下火110度烘烤10分钟，转130度30-35分钟，然后再转上下火160度烘烤5分钟；根据使用的模具和纸杯大小适当调整烘烤时间；
烘烤结束后，马上取出，晾网晾凉；
出炉；喜欢奶油的可以等冷却之后在蛋糕上裱花做装饰。
小贴士
这里用到的变温烤
110度是低温定型
130度是烘烤熟透
160度是上色