用料

鲜虾：12只；肉馅：200克；鸡蛋：2个；馄饨皮：12张；面包糠：100克；葱姜末：20克；生抽：1勺；料酒：1勺；五香粉：少许；食盐：3克；

炮竹声声迎新年（鲜虾春卷）的做法

鲜虾去头去壳留尾巴，挑出虾线，在腹部剪几刀，防止成熟过程中卷曲变形。

加少许盐、料酒、姜片抓拌均匀，腌制15分钟。

肉馅放葱姜末、生抽、五香粉、盐抓拌均匀。

材料备好。

馄饨皮上薄薄铺一层肉馅，边上留一厘米刷上蛋液，鲜虾放入卷紧，虾尾留在外面。

裹一层蛋液，然后裹一层面包糠，拍紧。

油温四成热下入春卷，全程小火，定型后慢慢翻动，使其受热均匀，炸透至金黄捞出。

蘸着番茄酱，外皮酥脆，内陷鲜香，老少咸宜。春节的餐桌上非常应景😋💕

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