用料

牛肉：2500克；鸡蛋：2个；盐：50克；生抽：适量；老抽：适量；馒头：2个；花椒水：适量；香油：适量；葱：2根；姜：1大块；

清真油炸牛肉丸子的做法

把馒头想办法弄成碎末（比较碎），然后倒入热花椒水（或者开水）搅拌均匀……这一步提前准备

牛肉馅必须绞两遍，放盐、生抽（调味）、老抽（上色），不断搅拌均匀，搅成带劲，一定要顺一个方向搅拌

放入两个鸡蛋，不断搅拌均匀

肉馅里放入葱姜末

在葱姜末上倒入香油，搅拌均匀

再把刚才的馒头末放入肉馅，搅拌均匀（放入馒头末的目的可以防止在油炸过程中起沫）

不断搅拌成粘稠状就可以了

小贴士

1.牛肉不用选用很肥的部位

2.搅拌时必须顺着一个方向

3.肉馅中花椒水是看肉干不干，看情况倒，如果不是很干的肉馅，先放2个鸡蛋搅拌看粘稠度，需要的话再倒入花椒水

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