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用料
【食材】：【汤种】：16谷米150g；水30g；【面团（水合法）】：高筋面粉200g；全麦粉40g；蜂蜜10g；蛋1颗；牛奶40g；【隔夜面团】：盐巴2g；酵母2g；
汤种无油米餐包的做法
先把米&水煮到黏稠状（忘了拍照片），然後放入冰箱冷却，这次用水合法，把所有食材放入搅拌缸，打至均匀，放入冰箱冷藏（我放隔夜），隔天，把所有食材除了酵母之外，先将，面团&盐巴打均匀，然後再加入酵母，打至筋性薄膜，做第一次60分钟的发酵
第一次发酵後分割13份（大小依自己喜好），排气滚圆静置15分钟，然後再次滚圆底部收紧，进店第二次发酵60分钟
二次发酵後，烤箱预热200度约10分钟，面团喷水，撒上薄层高粉，进店割限（我要再加强），烤约18分钟即可出炉