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用料
【食材】：猪里肌肉片4片；蛋黄1颗；水400毫升；绍兴梅10颗；黄金美式炸鸡粉200公克；金黄葱油50毫升；梅林酱1大匙；番茄酱600公克；细白糖600公克；A1牛排酱1瓶；梅林辣酱油1瓶；白醋30毫升；
京都里肌的做法
制作京都酱：准备一深锅，以中小火搅拌煨煮小磨坊金黄葱油、绍兴梅、番茄酱、细白糖、A1牛排酱、梅林辣酱油、白醋，酱汁收稠後，即可过滤使用，未用完之酱汁，请冷藏保存并尽速用毕。
调制粉浆：准备一个有深度的铁盆，倒入小磨坊黄金美式炸鸡粉、蛋黄、水，并搅拌均匀。
摔打里肌肉片，并沾裹一层薄薄的粉浆。
里肌肉片下油锅油炸，180度2分钟。
另起一平底锅，以中小火煮匀梅林酱和1大匙京都酱。
持续维持中小火，并将炸好的里肌肉片放入平底锅沾裹酱汁，使肉片呈现搭乓(台)的香气。
小贴士
粉浆加蛋黄，可使里肌炸起来颜色金黄、有蛋香。
摔打过的里肌肉片，纤维被破坏後，肉质较软嫩。