天津卫八珍豆腐（超详细）

海鲜杂烩：一袋；内酯豆腐：2盒；鸡胸肉：2块；蚝油：2勺；生抽：2勺；料酒：一些；淀粉：大量；盐糖：少许；葱姜蒜：少许；青椒：1个；香油：少许；

山姆的海鲜大礼包，因为前几天吃了好多菌菇，今天就不配山珍了。

水烧开后，下入海鲜，数20下，不用等水开捞出。有蘑菇的也需要焯水。

捞出放一边

准备鸡胸肉，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌制，最后放一点油封住水分。

盒豆腐扣下削开一个角，就可以完整取出。

切好后快速裹淀粉。

试炸，注意一定等油热准备好后再裹，不然豆腐会散架，别问我怎么知道的，捂脸。

试炸成功后，继续下入豆腐。火候掌握油面起泡就行，豆腐表皮变成嫩黄色就刚好，如上一步图中所示，发现有焦黄色出现就必须立刻捞出。

生菜打底，豆腐摆盘。

调料头，主要就是耗油、生抽、糖，一点点鸡精、胡椒粉、料酒。

料头炝锅。

下入鸡肉

调料下入

下入少许水或高汤，开锅后下入海鲜和青椒，翻炒一下后，勾芡。

倒入豆腐上装盘。

上菜上宽饭

虾仁晶莹剔透，豆腐外焦里嫩，这道菜成功！

炸豆腐还是比较考验技术，裹淀粉一定要快，不等豆腐里水分出来就立刻下油锅。