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用料
【食材】：猪前脚1只；笋丝300克；【辛香料】：葱5根；姜5片；蒜头5瓣；【调味料】：糖3大匙；盐巴少许；素蚝油2大匙；酱油5大匙；米酒3大匙；
笋丝猪脚的做法
将笋丝冲洗3遍後，切小段泡水备用
备料1.将葱切段，葱白、葱绿分开，葱绿绑成一团方便炖煮2.姜切片3.蒜头去皮
将猪脚滚水川烫一下，後放入冰块里冰镇後备用
将笋丝川烫後泡冷水备用
1.起油锅，将猪脚煎至焦香後起锅备用2.起油锅，下3大匙糖，将糖煮成焦糖後，将煎好的猪脚倒入上色3.下葱、姜、蒜下锅炒出香气
1.下米酒，让肉和米酒相融合2.下素蚝油，快速翻炒3.下酱油後加水（水淹过食材）4.视味道加减下盐巴的量5.大火煮滚後、转至中小火慢慢炖煮30分钟後6.下笋丝
1.依不同的锅具炖煮，待猪肉Q软程度（约略1小时）後熄火2.熄火後焖2-3小时後，可使猪肉更加软嫩Q弹3.呈盘、上菜