大蒜乳酪面包

【食材】：直接法照配方；高筋面粉600克；糖60克；盐6克；酵母8克；奶粉50克；奶油40克；水或牛奶适量不黏；【中种】：高筋面粉420克；酵母1.2克；水280克；其他材料照直接法；【奶油乳酪酱】：糖粉60克；鲜奶油200克；奶油乳酪400克；【大蒜奶油馅】：蒜头80克；盐4克；蜂蜜20克；鸡蛋1个；起司粉60克；奶油200克；鲜奶油60克；巴西里叶6克；看全部食材

食材选用：嘉禾牌高筋面粉、台糖、台盐、白玫瑰酵母、克宁奶粉、土鸡蛋（可不加）、总统牌无盐奶油、水or福乐牛奶

加所有食材

加中种：把高筋面粉跟水搅拌均匀成光滑面团即可（加总面团70%）加汤种：把100度热水加高筋面粉搅拌均匀即可（1：1）加液种：中筋面粉100公克、1个土鸡蛋跟水总共100公克搅拌均匀即可加入搅拌钢

先慢速打成团再中速打到厚薄膜加奶油慢速打到奶油吸收後再中速打到薄膜即可总共搅打18分钟

测温度（24度）面团温度（28度以内）滚圆做基本发酵1小时

基本发酵1小时基本发酵1小时完成

分割面团一个120公克滚圆做中间发酵20分钟再滚圆做最後发酵45分钟

刷全蛋液烤焙：上火250度下火180度放烤箱倒数第二层先烤六分钟再放到倒数第三层烤剩余四分钟（上火有上色关0度，没上色上火维持250度烤之後在烤箱里面闷两分钟）总共烤10分钟山崎4680M烤箱烤温

烤好放凉照这样切

烤好放凉照这样切

烤好放凉照这样切

菲力奶油乳酪

制作奶油乳酪酱：加糖粉、奶油、奶油乳酪搅拌均匀

制作大蒜馅：加奶油

奶油融化

加鸡蛋

加蒜末

加起司粉

加盐

加蜂蜜

加巴西里叶

加鲜奶油

搅拌均匀即完成

把奶油乳酪酱挤进去再沾大蒜奶油馅即可再上火150度放倒数第二层烤8分钟山崎4680M烤箱烤温

大蒜乳酪面包完成

我们坚持用完全天然的食材制作商品欢迎你们取用我的天然食谱！

1.中种搅拌到面团光滑即可

2.夏天搅拌缸下面可以垫冰块盆才比较不会升温那麽快

3.加奶油後慢速打到吸收才可转中速

4.面团温度（28度以内）

5.整形把面团黏紧

6.刷蛋液用毛刷

7.烤温是山崎烤箱烤温（参考）