网红椰子挞|比蛋挞更好吃

挞皮；；低筋面粉：150克；糖粉：50克；食盐：1克；无盐黄油：75克；全蛋液：25克；挞馅；；椰蓉：70克；奶粉：20克；细砂糖：70克；无盐黄油：50克；椰浆：20克；全蛋液：100克；

【环境】室温26度，湿度61%【模具】直径7cm*高2cm的菊花挞模【份量】10个【保存】常温密封保存5天

我们先制作挞皮。先将黄油切成小块，放在温暖的环境下软化，直到用筷子可以轻松压入。

然后过筛加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅拌均匀。再加入常温的全蛋液继续搅拌均匀。如果全蛋液温度低则黄油会凝固，从而导致油水分离。

接着过筛加入低筋面粉，用刮刀搅拌至干粉完全消失。

取出面团搓成长条，切分成10等份，每份大约30克。

揉圆放入模具中，用拇指按压出一个洞，然后一边旋转一边按压面团，使其完全贴合模具。

最后修整一下模具边缘的面团，还有模具底部拐角的位置压薄一些。

然后再用叉子在挞皮底部插出一些小孔，这样可以避免烘烤时底部鼓起。将所有挞皮完成后开始用200度预热烤箱。

我们接着制作挞馅。将黄油软化后加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀，再加入椰蓉和奶粉搅拌均匀，最后加入常温的全蛋液和椰浆，充分搅拌均匀。

这时的椰蓉馅是比较稠的状态。

将挞馅装入裱花袋中，然后挤入挞皮至9分满，椰蓉馅烘烤时不会膨胀，因此要挤满一些才好看。

如果椰蓉馅顶部有凸起的小尖角要按压下去，这样可以避免烤焦。

送入烤箱中下层，调整上下火为180度，时长为22分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

烘烤变化过程。

烘烤时间到后挞馅变成浅棕色，移出烤箱。

稍微降温后立即脱模，移至晾网上冷却，这样才能保持挞皮干脆。

冷却后的椰子挞外皮酥脆，内馅椰香浓郁，一次吃两个都不够。

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。

常见问题

一、制作挞皮时出现油水分离现象

原因分析：加入的全蛋液温度太低

解决方法：让蛋液回温至常温时再加入

二、挞皮面团太软不易整形

原因分析：面团的温度太高

解决方法：将面团冷藏一会再操作

三、椰子挞的外皮偏白或内馅较湿

原因分析：烘烤不足导致

解决方法：适当延长烘烤时间

四、放置一段时间后不脆了

原因分析：吸收空气中的水分所致

解决方法：密封保存，吃之前可以复烤一下