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再也不用出去买齁咸的牛肉干了，大人孩子都爱的风干牛肉干~简单快速
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用料
牛霖（牛腿肉）：1000克；洋葱：1个；姜：五六片；八角：三四个；花椒：三十粒；香叶：5片；盐：9克；糖：4克；蚝油：1小勺；五香粉：适量；高度白酒：一点点；大蒜：1头；
再也不用出去买齁咸的牛肉干了，大人孩子都爱的风干牛肉干~简单快速的做法
牛肉洗净晾干顺着纹理切粗条，大概比大手指再粗一点的样子，尽量上下粗细均匀不然风干的时候容易这边干了那边还是软的，洋葱切丝，大蒜拍一下，把所有调料和牛肉混合均匀多抓拌一会儿，白酒就洒一点就行，然后腌至少六小时，中间最好翻动一下
腌好后用你所有能想到的方法晾起来，大家一定要选北风天，嗖嗖就干了，南风天容易潮，变质
这是从早上八点多晾到晚上七点多的样子，我家这现在白天大概二十一二度的样子
外面有点硬了，里面还是软的，还要接着风干，一直到捏起来硬硬的开始上锅蒸如果天气不好也可以用烤箱风干，烤箱调到35-40度热风模式，没试过需要多久，估计得十来个小时吧，也是要自己观察牛肉状态，我第三次做的时候图省事直接放烤箱烘干结果根本不行，还是风干比较快
我第一天晾了一天第二天变天了立马转移到烤箱，实在铺不开的话可以像我一样用牙签挂住😂这个色泽也是没谁了
风干到这样捏起来硬硬的就好了，有些捏着外面是硬的里面还是软的就是还没有风干好，当然如果你想吃软一点的也可以，只是这样的不太好保存要尽早吃
水开上锅大火蒸30-40分钟就好了，蒸好后拿出来晾凉晾干，水分一定要晾干避免回潮，这样牛肉干就做好啦，就可以拉丝啦~
真的很不戳哦，这个拉丝就很漂亮了
我自己设计了贴纸，买了7*25cm的真空袋，可真像那么回事了呢