奶香小餐包配方简单易上手

高筋面粉：300克；纯牛奶：210克；细砂糖：35克；鲜酵母：9克（干酵母3克）；盐：3克；黄油：30克；

除黄油和盐以外，所有材料打出厚膜，再加入盐和黄油，继续打出薄膜

打好的面团整理成圆形，盖上保鲜膜

放入烤箱发酵，烤箱发酵功能温度设置在28度，放一碗水现在室温21度，放的温水

因为这次打好的面团面温较低，我实际发酵了70分钟

戳洞不快速回缩，有轻微缓慢回弹，说明发酵完成

轻轻拍掉大气泡后，分割成12份，松弛20分钟，松弛完毕，将面团用空心掌拍掉大气泡，光滑面朝下，四周聚拢收口处捏紧，稍搓成小长条，放入模具中（这一步忘记拍照了）

盖上保鲜膜放入烤箱开启发酵模式进行最终发酵，温度35度时间约60分钟发酵完成后刷蛋液、割口、挤黄油

烤箱提前20分钟预热，上下火180度烤30分钟，上色满意后加盖锡纸

出炉了，因为用的金盘（18*18*6），所以四周颜色比较浅

轻易就有拉丝

Tips：

1.现在我家室温21度，用的常温牛奶，面粉冷冻的，黄油只是稍微软化（切小块后使用），厨师机桶没有冰过，最后打好的面团温度在24度以内，以上给大家参考

2.模具是18*18*6的金盘

3.面团不是必须打到手套膜，拉开有几颗锯齿状的话也可以的

4.面团不是很甜的那种，喜甜的友友们可以再多加10克糖试试