家常红烧鱼🐟超下饭❤️超详细制作步骤

鱼：1条；盐：1小勺；花椒粉：1-2勺；姜：1块；蒜：3-5瓣；葱：1小段；醋：适量；糖：适量；老抽：1-2勺；香菜：适量；

清洗干净去除鱼线鱼身划刀，一勺盐均匀的撒到两面（勺子就是平时调料盒里的小勺子，平时炒菜盐的量）

鱼身两面撒适量的花椒粉用手抹均匀

切两片生姜改刀成小条，放到鱼两面划开的口子里，鱼肚子里也可以放点，鱼盘盖保鲜膜冷藏一晚（具体腌制时间可自行调整）

热锅凉油，葱姜蒜末中火爆香，倒入适量的老抽，醋，糖翻炒均匀，加入开水，水开后尝一下汤汁口感，放入鱼

开水不需要加太多，没过鱼身一半即可，中火烧开用个汤勺往鱼身上淋汤汁，尽量每一处都有淋到汤汁

中间用锅铲翻个面，重复淋汤汁的动作（鱼太大锅放不下的可以在鱼身划口处弄成两段，摆盘拼接基本看不出）

中火两面煮十分钟左右即可，用两个锅铲如图把鱼装盘

大火收一下汤汁

均匀的淋到摆好盘的鱼身上，放适量香菜

鱼肉鲜美嫩滑...开饭

腌制好的鱼可以平底不粘锅两面煎一下，也可以不煎直接煮，鱼身划口里放的生姜待腌制好了可以取出丢弃不用，除去提前准备腌制的时间，制作过程简单快速，腌制过程放了盐，炒制过程放了老抽，所以一定不用再放盐了