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用料
面团原料⬇️:;高筋面粉:85克;黑全麦粉:170克;盐:2.5克;糖:15克;全蛋液:90克;牛奶:55克;水:10克;酵母:3克;软化黄油:20克;辅料⬇️:;黑芝麻:10克;燕麦片:10克;南瓜子仁:15克;
黑麦谷物餐包的做法
除了黄油的其他面团原料,放入厨师机,开4档2分钟,7档4分钟
放入软化黄油,厨师机再开4档2分钟,7档4分钟
取出面团收圆,放入烤箱发酵1小时,温度35,烤箱里可以放一碗温水加湿
发酵两倍大
燕麦片、黑芝麻、南瓜子仁混合
发酵好的面团分成8个,排扁排气,收圆
用喷壶往面团表面喷水,放入谷物里滚一圈,粘上谷物再发酵1小时,发酵至原来的两倍大
烤箱180度烤20分钟
完成