鸡肉丸子

鸡胸肉：两块；盐：适量；淀粉：30克；料酒：一勺；生抽：一勺；蛋清：一个；胡萝卜可不放：半根；蚝油可不放：一勺；老抽可不放：一点；胡椒粉：一克；鸡精可不放：半勺；

鸡肉最好是冷藏或者冷冻过一会儿的，洗净以后，切小块，放绞肉机打成肉蓉，然后加入盐，料酒，生抽，老抽（可不放），蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后分多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状。冷藏静置三十分钟以上。可以加胡萝卜薄片一起绞肉

锅中放入水，水龙头刚接那种，肉蓉挤成丸子放入水中，等丸子做好以后开小火煮。

保持小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用。

煮好捞出。放入冰水中，此处要冰水，更Q弹。冷却以后，捞出控水，装保鲜盒或者保鲜袋冷冻均可。