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用料
【食材】：单翅500克；【腌料粉】：盐1.5茶匙；胡椒粉1茶匙；红椒粉0.5茶匙；蒜头粉2茶匙；棕榈糖或二砂1茶匙；【腌粉糊】：面粉(任何筋度）2汤匙；玉米粉或太白粉2茶匙；地瓜粉1汤匙；蛋1颗；冷开水适量；【干粉】：低筋面粉150克；木薯粉或玉米粉35克；在来米粉35克；盐1茶匙；蒜头粉1茶匙；胡椒盐1茶匙；看全部食材
脆皮炸鸡翅的做法
鸡翅洗净沥干，放入盐、糖、胡椒粉、红椒粉、蒜头粉先抓匀；
加入腌粉糊里的粉类和蛋，
加点水调成的面糊（水量请边拌边加，面糊越稠，则炸出来的面皮越厚），保鲜膜盖起来，放冷藏腌一个小时或过夜更入味；
取容器将干粉用料混匀；并小火加热起油锅，要鸡翅能完全没入油的深度；干粉混匀，取出腌好的鸡翅放入炸粉中，均匀沾上干粉，并抖动ㄧ下，除去多余的粉；
烧油时将腌在粉糊里的鸡翅，再沾一次干粉，油温160度，下锅炸10分钟即可；
油炸定型後翻了几次面，炸到鸡翅浮起，表面金黄酥脆便可起锅沥油；炸鸡翅时还可以就洗点生菜，切些洋葱片和蕃茄片，做生菜沙拉；刚好可以搭配着炸鸡翅吃。
如果喜欢更硬脆口感的话，可以拉高油温，回锅再炸第二次（第二次只需要炸10几秒钟），千万别炸到太深色喔～