复刻KFC生椰瑞士卷

椰子油或玉米油：42克；椰浆：90克；牛奶（根据面糊浓稠度可增减）：10克；低筋面粉：75克；玉米淀粉：5克；蛋清：170克；细砂糖：46克；柠檬汁：几滴；——：——；淡奶油：260克；细砂糖：14克；椰浆或椰子粉（椰浆粉）：20克；椰蓉：适量；

生椰瑞士卷

椰子油（或玉米油）和椰浆、牛奶搅拌至乳化

筛入低筋面粉和玉米淀粉画一字搅匀

蛋清加柠檬汁打发，细砂糖分两到三次加入，打发至小弯钩

先取三分之一蛋白霜到白色面糊中，用蛋抽或者刮刀翻拌均匀

再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

倒入铺好油布的烤盘中，抹平表面，轻震气泡，送入预热好的烤箱150度烘烤25分钟

出炉震烤盘，拖至晾架上，撕开四边的油布，表面盖油纸，倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉

淡奶油加糖打发至8分发，加入椰浆继续打至9分（请勿一开始就加入椰浆，椰浆也可以不加;换椰浆粉可以一开始加入一起打发）

蛋糕胚正卷朝上，撕掉油纸，上下斜切，抹上一层奶油（奶油要预留一部分），借助擀面杖慢慢卷起来，冷藏一小时以上

取出后表面抹奶油，可以用软刮片抹光滑

均匀撒上椰蓉即可

生椰瑞士卷

1.建议使用玉米油，椰子油遇低温会凝固，所以成品会比玉米油扎实一点。

2.淡奶油一定要打发之后再加入椰浆，请勿一开始就加入以免打不起来。