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用料
大米：250克；水：220克；糖：60克；酵母：3.5克；面粉：60克；
开花米糕的做法
大米洗净后泡两小时以上。
泡好的米放入破壁机加220克清水，按果蔬键打三遍，最后一遍的时候把白糖加进去一起打。
打好的米桨倒入盆中，加入面粉和酵母搅拌均匀。
搅拌好的面糊盖上盖子发酵到两倍大。
把醒发好的面糊搅拌排气。
把米糊倒入模具中9分满，可以用布丁碗也可以用纸杯蛋糕杯或者其它模具，我用这种烤碗不用刷油也很好脱模，怕不好脱模的话可以先刷一下油。用这种布丁碗这个量是7碗，我家的蒸锅大概是30cm刚好一锅。
加入桂花，蔓越莓，葡萄干或者自己喜欢的果干都可以。水开后大火蒸20分钟（要想开花一定要水开再上锅大火蒸），然后闷3分钟就可以出锅了。
蓬松宣软，好看又好吃，家人都好喜欢。
用纸杯也很不错，不管是自己吃还是送人都很方便。
也可以什么都不放，太喜欢了，一次我可以吃三个😀
分别用了布丁碗和纸杯蛋糕杯做比较，纸杯比较薄受热更快，所以暴发力更好。
也可以加入一些紫薯，做出来的颜色很漂亮是不是？
加了南瓜的，健康又美味。
小贴士
一定要九分满，太浅发起来后碗边的束缚它无法开花。