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用料
【食材】：低筋面粉71g；可可粉4g；砂糖90g；全蛋3颗；植物油30g；牛奶20g；香草籽酱／香草精（可省略）一点点；海盐（可省略）1g；
巧克力海绵蛋糕的做法
把烘焙纸剪成圆的，不用很圆，不过越圆底部越漂亮
模具边缘刷一层植物油
倒入份量外的面粉，边转模具，边让面粉吃进每一个植物油再把多余面粉倒出，把模具冷藏备用
蛋，砂糖，香草籽酱一起备用，这一个盆子不能有其他油脂
植物油和牛奶放在锅子中备用
烤箱预热180度
全蛋液先隔着热水，直到砂糖融化，用打蛋器捞起全蛋时，会快速低落，就可以开始打发
打发好的状态是这样，类似完成的戚风面糊，全蛋霜可以留着一段时间，也可以在霜上面画８，至少一到两分钟不会消失就可以了
接下来是拌入面粉、可可粉和盐，注意！这里要很快，用打蛋器轻轻推起全蛋霜与面粉混和，底部容易有留面粉要注意，一定要确实刮下面
小火加热植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加热完後倒到一个碗上面
把一小匙面糊勺到植物油和牛奶里快速混匀（这里可以大力混）
把刚才混好的倒入面糊中切拌大概十到十五下
倒入模具中，海绵蛋糕糊会比戚风蛋糕糊再稀一点是正常的，因为是巧克力口味，容易消泡所以有点泡泡是正常的，在表面用竹签画几圈就能入炉烘烤（要尽速）
以180度烘烤55分钟後出炉倒扣全蛋海绵蛋糕倒扣只是怕模具太烫，他不像戚风含水量高一定非得要倒扣
按压蛋糕边缘之後直接从底部拖上来，就完成了
小贴士
海绵蛋糕操作起来比戚风简单的多，他的消泡容错率大於戚风，因为他有铺烘焙纸，不用靠弹性脱模，
理想的海绵蛋糕是富有弹性，按压即可快速回弹，口感扎实偏干不过越吃越香
切拌部份就是要快且轻柔，与戚风不同的是尽量减少切半次数，抓到那个节奏感後，你就能零失败了