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用料
【食材】：番茄3颗(275公克)；葱15公克；鸡蛋1个；嫩豆腐1盒；橄榄油10ml；盐适量；清水500ml(煮汤用)；
番茄豆腐蛋花汤的做法
将蕃茄摘除蒂头，清洗干净。
番茄去皮，因番茄煮过後皮会影响口感，我会去皮，如果不想去皮，直接跳到第五步。在番茄尾端划破皮轻划十字，装一锅可以覆盖蕃茄的清水，煮滚後熄火，将蕃茄放入锅中。
烫约1分钟，将番茄捞出放进凉白开水里降温。
将烫过後的番茄撕去外皮。
番茄对半切，切掉头（口感不好），再切成数瓣。
将葱的葱白和葱绿切分开，葱白部分切成段，葱绿部分切成葱花。
豆腐切块。
准备一个汤锅，因我煮的量不多，用的锅不大，开中小火加入橄榄油。
油热放入葱白煎至微焦後放入番茄翻炒。
番茄炒至出水有些软烂。
倒入清水并加入嫩豆腐，盖上锅盖待煮滚。
鸡蛋打入碗中并打散。
待汤煮滚煮约分钟至汤的颜色变红番茄软烂，加入盐巴并搅匀。
调至小火，将蛋液一圈一圈淋至锅中，待蛋液成形後开中火，等鸡蛋膨起来，即可关火。
洒上葱花，完成。
小贴士
以上就是番茄蛋花汤的作法，赶快来嚐试这个作法吧！
YouTube影片：https://youtu.be/wtLaPI25ouQ