幸运兔，快乐鸭🔥凤梨酥自用店售配方分享

黄油：172克；糖粉：48克；淡奶油：68克；低筋面粉：300克；杏仁粉：40克；凤梨馅：480克；

黄油提前软hua到手能轻戳洞➕糖粉搅打均匀，把常温淡奶油分次加入搅打均匀。（从冰箱冷藏拿出来的要提前加热一下到手的温度再用）再把粉类混合过筛到里面，用刮刀压拌无干粉后再用手抓捏成团，不要过度揉捏，装保鲜袋子里面放冰箱冷藏30分钟以上备用

加糖粉搅打均匀。

把常温淡奶油分次加入搅打均匀。（从冰箱冷藏拿出来的要提前加热一下到手的温度再用）

再把粉类混合过筛到里面

用刮刀压拌无干粉后再用手抓捏成团，不要过度揉捏，装保鲜袋子里面放冰箱冷藏30分钟以上备用。

冷藏面团的时候，来分凤梨馅，把凤梨馅分成20克一个揉圆备用。

把冷藏好的面团分成25克一个揉圆按扁把凤梨馅包住，用虎口收口，揉成圆形

用虎口收口

如果有包好有裂纹的话，放手心稍微揉一下皮就光滑了。

放入模具压制成型，（用做月饼的模具都可以用的）

依次放入烤盘（烤盘提前垫上空气硅胶烤垫，这样烤出来的凤梨酥底部特别平整）

放入提前预热好的烤箱中下层或者是中层，上下火150度，28分钟左右。表面微微上色就可以了。

刚出炉又软又烫手，不太好拿，又容易变形，等凉到不烫手了再转移到凉网上凉凉（垫了空气烤垫底部特别的平整）

凉透打包

百看不厌哈哈

兔年加油鸭🦆

注意黄油不要过度打发，面团不要过度揉捏，不然烤出来会膨胀，导致纹路不太清晰了。