用料

茄子：2个长细茄或者1个胖茄；蒜：1瓣；盐：1g；味精：1克；糖：15克；生抽：10g；香醋：6g；郫县豆瓣酱：1小勺；清水：30g；淀粉：3g；

少油免炸易上手鱼香茄子的做法

把茄子切块，或者手撕成小块小块一点好入味但是不要太小了，因为茄子缩水厉害

放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟，茄子蒸嫩，取出待用

准备鱼香汁：盐1g味精1g糖15g生抽10g香醋6g清水30g郫县豆瓣酱1勺淀粉3g混合好后待用，这时候可以闻得出鱼香味了

拍蒜，热锅放油，放蒜，煸香先倒入鱼香汁，看到酱汁冒小泡泡开始变稠，这时候才能把蒸好的茄子发进去

翻炒，让每个茄子均匀沾上鱼香汁，出锅完成

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