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奶油蛋糕卷（小四卷）
为您提供奶油蛋糕卷（小四卷）的菜谱，包括奶油蛋糕卷（小四卷）的做法,奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤,奶油蛋糕卷（小四卷）怎么做好吃等详细内容。
用料
鸡蛋：4个；低筋面粉：40克；牛奶：40克；油：40克；柠檬汁：几滴个；细砂糖：40-60克之间按自己口味；
奶油蛋糕卷（小四卷）的做法
首先制作蛋黄糊部分讲牛奶温热一下。加入10克白糖搅拌到熔化
加入油。油最好是不要有味道的。我一般是玉米油
加入过筛以后的低筋面粉。搅拌均匀不要打圈就可以。上下左右来回动
弄好的面粉糊糊
磕入蛋黄。蛋黄直接放面粉里，搅拌至顺滑融合。蛋白放入一个干净。无油无水的容器中。然后送入冷藏室
融合以后的蛋黄糊。
取出蛋白。加入柠檬汁。和少许盐
低速打发到低速的时候加10克白糖。继续打发
没有粗泡的时候再加10克白糖。转中速打发。
中速打发到有纹路加入剩下的白糖
高速打发一会。换回中速。然后低速。
打到这个状态就好。不要打到干性
弄点蛋白到蛋黄糊里。混合均匀
再弄一些蛋白加入混合
混合好的蛋糕糊
导入模具
晃记下。让蛋糕糊平整一些
烤箱提前预热。160℃10分钟上下火155℃25分钟。我的是ACA烤箱，温度每个牌子不一样自己看状态。我的烤箱脾气我知道。一直这么烤
出炉
淡奶油加入白砂糖打发
蛋糕胚出炉以后晾到有点余温。放上奶油。然后卷起来。放冰箱冷藏定型
就是这样
成品
不开咧。也不会断