用料

牛奶：370克；蛋黄：100g；细砂糖：60克；低筋面粉：23克；玉米淀粉：5克；黄油：36克；香草膏：少许；

卡仕达酱｜🇯🇵日本山手製菓配方的做法

蛋黄加细砂糖一起

搅打至发白

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀

煮至微沸的牛奶慢慢倒进面糊里，一边倒入一边搅拌，太快一下倒进去就会收获蛋花汤。（如果把香草膏换成香草荚，此处就把香草荚籽取出加入牛奶，皮和牛奶一起加热。）

过筛。上小火持续加热的同时，不停的快速搅拌，收成酱以后离火加入黄油，搅拌至黄油融化。

摊平保鲜膜贴面封存，进冷藏。

冷藏后，加入少许香草膏，搅拌均匀。

干净的容器，密封冷藏保存即可。

小贴士

1回锅加热之前一定要过筛，会得到更细腻的卡仕达

2小火加热时候一定要快速持续搅拌

3不要再减糖，此配方糖量已经极低

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