红茶坚果意式脆饼Biscotti

中筋面粉：160克；即食麦片：40克；泡打粉：2.5克；细砂糖：40克；盐：1克；全蛋液：50g；椰子油（无味素油）：10g；伯爵红茶粉：5g；水（泡红茶）：25g；杏仁片：20克；大杏仁：30克；开心果果仁：20克；朗姆酒浸葡萄干：30克；

我用的卡姆有机面粉，中筋粉就可以，不要用高筋粉哦……

准备好各种食材、鸡蛋常温、椰子油软化。红茶粉用25g开水泡一下，做咖啡口味的就用25g热水泡5g的速溶黑咖啡。混合面粉、麦片、泡打粉这些干性材料。

鸡蛋打散，加入细砂糖、盐、红糖粉也可以，用蛋抽搅拌到糖完全融化。

加入软化的椰子油，没有椰子油的用葡萄籽油、精致橄榄油都可以。不要用颜色重味道重的油。

倒入混和好的干粉翻拌几下，倒入泡好的红茶。用刮刀翻拌均匀，均匀了就可以，不要过度翻拌。如果你不加红茶、咖啡这类液体，做原味的，那这个时候加入30g的常温牛奶或者25g水。

倒入你喜欢的所有干果和坚果。坚果要是熟的哦！

带上手套，用手抓揉，使所有食材都粘合在一起。

放到烤盘里，下面垫一层烤纸，盖一张保鲜膜，用手慢慢整形，尽量把大的果干都按进面团里面，如果果干在表面二次整形切的时候容易表面碎裂……这是秘诀哦！和上图比一下！我都按进去了哦！整成1.5～2cm厚的枕形就OK了，宽度随你喜好。

预热好的烤箱175度烤20分钟。里面的朗姆酒葡萄干受热后膨胀的更厉害些，把表面拱裂了……20分钟后拿出这个大枕头、放烤架上冷却。烤箱不要关，一会继续烤。

冷却15～20分钟，不烫手了就可以，用一把尽量快的刀，在面包板上把它切片，厚度1～1.5cm，随你咯。切好的biscuit轻轻的放到烤盘里，这时候它还比较娇嫩，容易碎的！烤箱调整到165度，烤12分钟翻面，再烤12分钟，这个时间不是一定的，看表面上色，我不喜欢颜色很重的，基本微微上色就可以了！

烤好后，放烤网上冷却。用这个时间煮一杯咖灰～泡一杯红茶！然后就开始享用吧！