不用烤箱的超软蛋糕（附低筋面粉做法）

低筋面粉：100克；牛奶：50克；鸡蛋：5个；白砂糖：50克；大豆油：50克；柠檬或白醋：5滴；

准备两个无水大盆，把鸡蛋清分离。

蛋黄液里依次加入纯牛奶50克，大豆油50g，白糖50g后搅拌一下备用。

准备100克普通面粉放入碗中用勺子按紧，在戳点小洞洞，蒙上保鲜膜。放入锅中，隔水蒸15分钟，就会变成低筋面粉啦～

蒸好后捣开晾凉，过筛倒入蛋黄液里面，开始搅拌到没有颗粒感。

蛋清液内加入5滴柠檬汁，白糖10g，开始疯狂搅拌吧。敲重点！！这一步是蛋糕好吃又膨膨的关键，一定要打到盆子倒扣里面的蛋清不掉出来才可以！我家里没有电动打蛋器，用了爸爸的电钻机😂推荐。

一定要打到这个样子！！感觉像鲜奶油一样的！

把打好的蛋清分3次拌入蛋黄液里，上下拌，类似和水泥，切记不能打圈圈。

准备不锈钢盆，刷油后倒入拌好的蛋糕液，可以再加点自己喜欢的葡萄干蔓越莓干。水烧开上锅并且密封好，隔水蒸30分钟，闷10分钟。

出锅

1.柠檬汁和白糖都可以根据自己的喜欢增减。

2.上锅蒸的时候盆子要密封好。

3.蛋清液打好最关键。