外酥内软「炸油饼」暄软好吃😋😋😋

发面团：面粉：300克；鸡蛋：2个；酵母：3克；白糖：3克；温水：120克；水油混烫面团：：；面粉：200克；开水：80克；食用油：50克；

先来做发面团，盆中打入鸡蛋，加入酵母，白糖和温水。

充分搅拌均匀。

少量多次加入面粉。

边加边搅拌成棉絮状。

下手揉成团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

接下来做水油混烫面团：盆中放入面粉，从中间一分为二。

一边用开水烫面。

食用油烧至冒烟。

另一半干粉用热油烫面。

拌匀，放凉备用。

发酵好的面团。

满满的蜂窝状。

水油混烫面团加进来。

再次揉成团。

直接将面团移至案板，充分揉匀，搓成长条状。

分成八个大小均等的小面剂。

每个小面剂都揉圆，盖保鲜膜防止风干。

取第一个揉好的小面团，按扁。

擀成圆饼状，厚度为0.5厘米。

中间划两刀。

全部做好后，盖保鲜膜发酵二十分钟，至生胚体积明显变大。

热锅烧油，大火烧至油温六成热。

转中小火，放入生胚。

炸至表面微微鼓起立马翻面。

不断翻面，炸至两面金黄。

捞出控油。

😍😍😍

油温六成热，即把筷子插入油锅里，四周立马有小泡泡产生，就是差不多六成热！