广式羊肉煲

鲜羊肉：1800克（3.6斤）；姜片：20克；料酒：20克；花生油：20克；南乳酱：35克；柱候酱：30克；生抽：10克；冰糖：25克；当归（可选，最好有）：5克；陈皮（可选，最好有）：5克；盐：6克；配料（可选）：：份量随意；腐竹：120克；萝卜：1000克；蒜苗或葱：20克；

购买羊肉时，让档主切块。用清水把羊肉洗净

把羊肉，料酒20克，姜片20克，清水（没过羊肉），放到煲里

水开后，翻拌一下，焯水2分钟

把羊肉倒出，用小刀把羊皮刮一干净

用拔毛器把羊毛拔干净，焯水时使用的姜片也洗净

热锅，倒入花生油15克，把羊肉和姜片放到锅内爆炒，翻拌几下

加入南乳酱35克，翻炒几下，搅拌均匀

加入柱候酱30克，翻炒几下，搅拌均匀

加入冰糖25克，生抽10克，当归5克(可选)，陈皮5克(可选)，清水(浸到羊肉一半以上)

大火烧开水后，转小火焖

现在开始泡发，干腐竹120克

白萝卜（削皮）1000克，切成小块状

羊肉焖到比较容易咬断，开大火，放入白萝卜，翻拌均匀

加入5克花生油

水开后，煲5分钟

转小火继续焖到羊肉软，（萝卜大概焖25分钟左右就可以了，所以放萝卜不能太早放，也不能等羊肉焖好后再放）

加入泡发好的腐竹，盐6克，蒜苗，开大火，水开后3分钟就可以关火了。

成品