鸡腿牛肝菌炖饭

【食材】：干燥牛肝菌30克；白饭3碗；无骨鸡腿排3片；北海道洋葱半颗；蒜瓣(中型)3瓣；帕马森起司2小匙；橄榄油1/2大匙；黑胡椒粒1/3小匙；【鸡腿肉腌料】：白胡椒粉1/2小匙；黑胡椒粒1/2小匙；酱油2小匙；玉米粉或太白粉1小匙；【配菜】：鲜菇4朵；芥蓝菜300克；

把当餐要煮的菜一起泡水换水洗。（芥蓝菜先用小刀撕掉粗纤维）

牛肝菌菇是天然野菇用水洗过去杂质，再用水泡软後拧干，跟使用台湾干香菇一样。

洗米用电锅煮白饭，白饭煮好还要跟其他食材炖煮，今天煮白饭的水量要比平常煮白饭少些，煮好粒粒很分明不含水的模样。

鸡腿肉洗过，用剪刀修掉肥油跟多余的皮，每片鸡腿排剪成4-6块，用腌料抓腌後放置10分钟。

蒜瓣切细末。洋葱切丁。鲜菇洗过。

锅中小火不用放油先放(鸡腿块)鸡皮面朝锅底，先盖锅煎香约6分钟，用筷子帮鸡腿翻面。

把（牛肝菌菇）加进来拌炒一下，盖锅再煎3分钟，鸡腿煎香後跟牛肝菌一起先盛出。

用煎鸡腿原锅鸡汁再补上(橄榄油)放(蒜瓣跟洋葱丁)一起炒出香味。

锅维持小火，把煮好的(白饭)倒进，洋葱锅中拌炒均匀，让每颗饭粒裹满上蒜香油脂。

炖饭关键香味（泡牛肝菌菇的水）分次加进饭锅中，每加一次就翻炒炖饭一次，让炖饭沾满牛肝菌香气。

洒些黑胡椒粒。

锅维持小火，把(鸡腿块/牛肝菇)加进锅中翻拌均匀，盖锅闷煮5分钟。

打开锅盖翻拌一下香气很棒，起锅前撒上(帕马森起司)增添奶香味。

用干净小汤匙嚐一下味道嗯，很棒，熄火，下车。

蒜炒芥兰菜鲜菇当配菜锅中小火放1小匙油爆香蒜瓣後加1/3小匙盐。

均匀摆进芥蓝菜跟鲜菇，盖锅蒸炒2分钟，加1大匙米酒助熟提香，继续盖锅蒸炒2分钟。

不用5分钟就完成，青脆鲜甜炒青菜啦

社会在走假掰要有