西贝莜面村羊杂

八成熟羊肉羊杂：500克；生态西红柿：3个；大葱：1根；生姜：1块；羊油：1块；羊肉汤：适量；土豆：1个；干辣椒：4个；辣椒粉：2小勺；白胡椒粉：适量；盐：少许；小葱：1根；芫荽：1根；干花椒粒：10粒；

准备食材。羊油洗净切小丁。

土豆削皮切粗条

大葱白切段、姜切片，小葱切葱花，芫荽切碎。

番茄去皮后切丁

起油锅，放干辣椒、葱白小火炸香

倒入羊杂炒一会儿

再舀2小勺辣椒粉炒匀，起锅装盘备用。

另起油锅，爆香羊油。

羊油渣盛出，下姜片、大葱白段、干花椒粒炸香。

拈出葱姜花椒，放入土豆条翻炒。

倒入番茄丁炒至土豆条开始变软。

倒入羊肉汤，并调味，加入盐和白胡椒粉，盐要少量多次，尝试着来。

汤煮沸后，加入八成熟的羊肉羊杂。

煮几分钟至羊杂软烂即可，其间可以盖上锅盖煮，并尝味后考虑盐量。

用大碗盛出后，上面撒少许葱花芫荽即可。

1⃣️如果是生羊杂，需要事先处理并煮至八成熟。

2⃣️选生态番茄，真的不一样

3⃣️辣椒面选香而不辣的

4⃣️盐量少量添加，避免过咸

5⃣️白胡椒粉多下点