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酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）
为您提供酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的菜谱，包括酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法,酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤,酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）怎么做好吃等详细内容。
用料
带鱼：一斤二两；鸡蛋：一个；老抽：少许；生抽：少许；醋：少许；豆瓣酱：少许；盐，糖：少许；五香粉：少许；白胡椒粉：少许；葱姜：少许；料酒：少许；
酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法
带鱼洗净，切成宽度相同的若干段
带鱼加少许盐，腌制半个小时，然后用厨房纸吸干水份
鸡蛋打散，带鱼放入其中包裹一层蛋液
锅里加适量油，七成热，放入带鱼，煎至两面金黄
多余的油不要浪费，鸡蛋里撒把葱花，弄成炒蛋
锅里加两小碗水，两片姜，一勺老抽，两勺生抽，两勺香醋，一勺豆瓣酱，两勺白糖，一小撮五香粉，三勺料酒，大火煮开
大火煮开后，盖盖子转中火煮10分钟
然后再次大火收汁，汁水收干前把鸡蛋倒进去翻炒几下
汁水务必收干，起锅前撒些白胡椒粉
小贴士
1.最好使用不粘锅，带鱼娇嫩，铁锅容易使带鱼“破相”
2.裹鸡蛋煎带鱼据说是人民大会堂餐厅惯用的方式，一则方便煎炸，二则去腥提鲜
3.烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老