黑芝麻蛋糕卷

鸡蛋：5个（带壳60左右）；绵白糖：50克；玉米油：45克；牛奶：80克；低筋粉：70克；黑芝麻粉：30克；

提前预热烤箱165度，28*28的烤盘垫好油布，植物油+牛奶搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉、黑芝麻粉Z字搅拌均匀;

分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、 蛋白中不能混人蛋黄不然会影响蛋白打发);

取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平，轻震2下，放入烤箱中层165度25分钟;

另取一张油纸倒扣蛋糕，撕开油布，卷起放入冰箱冷藏定型一小时左右;

1、蛋糕卷蛋白不能打发过度(中性发泡就可以了)、不能烘烤过度、要留有余温的时候卷，不然容易开裂; 

2、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考;