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用料
面粉：500克；盐：3克；酵母：3克；温水：适量；油：适量；小葱：一捆；五香粉：2勺；花椒粉：1勺；
葱油饼的做法
发面：3克酵母，用30度左右的温水化开，揉成光滑偏软的面团
北京的春天室温约25度，醒发两小时即可
小葱洗净
切碎
葱白部分单独装碗中
葱绿部分装盘中，加一克小苏打，葱更绿，也去除葱的辛辣味道
锅中适量油，烧热后把葱白部分加入，小火煸炒
准备一个碗，放约50克左右的面粉，加三克盐
少量五香粉和花椒粉
小火遍到葱白微黄
趁热加入面粉中
搅拌均匀
把葱油酥加入葱绿部分
和均匀
用手团成团
约八个左右
把面排气
分成8个剂子
取一个剂子，按扁，把葱油酥放入面团中
如包包子一样包起来
封好口
尽量不漏葱油
放在案板上松弛
取一个包好的面团，擀成椭圆形
两边对折
再擀薄，从一端卷起
成卷状
把卷好的卷，从中间切开，一分为二
把每个葱油卷按平
电饼档预热，刷少量油
把面饼放进去
两面烙的金黄即可
出锅