【奥利奥布蕾小贝】复刻奈雪网红甜品

可可蛋糕：；；鸡蛋：4个；玉米油：60g；牛奶：60g；低筋面粉：65g；可可粉：10g；砂糖：40g；奶油布蕾：；；鸡蛋黄：2个；鸡蛋：1个；砂糖：30g；牛奶：150g；淡奶油：150g；吉利丁：10g；奥利奥奶油：；；淡奶油：180g；砂糖：10g；奥利奥碎：30g；

先来做可可蛋糕：4个鸡蛋（重约55g）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄碗中加入60g玉米油，搅打至乳化，

倒入60g牛奶搅拌均匀，过筛入65g低筋面粉和10g可可粉，

打蛋器一字搅打，至无干粉状态备用

蛋清部分，高速打发，中途分两次添加40g砂糖，搅打至大弯勾状态，

分1/3到蛋黄糊中，大致翻拌均匀

倒回蛋白霜中，翻拌调整均匀

倒入铺了油布的28金盘中，推开到四周后，轻震晃动，让蛋糕糊平整，放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤28-30min，

烤好拿出放凉，切对半备用

然后来做奶油布蕾：碗中放入一个全蛋，两个蛋黄，加入30g砂糖混合均匀后，倒入15g牛奶和150g淡奶油

搅拌均匀过筛入锅中，开小火慢慢熬煮，直到液体变浓稠，中间有冒泡的感觉，关火稍微降温

降到40℃左右，加入10g泡软的吉利丁片，搅拌均匀

再过筛一次，让糊糊更细腻，

倒入模具中（13.5*22*1cm），放入冰箱冷藏3小时以上，至完全定型

再来做奥利奥奶油：180g淡奶油加入10g砂糖，搅打至7成状态，加入30g奥利奥碎碎，

翻拌均匀后，装入裱花袋备用

最后组装：把烤好的蛋糕对半切开，冻好的布蕾拿出来，盖上一片蛋糕后翻过来，

在布蕾上方挤入奥利奥奶油

盖上另外一片蛋糕，这个时候先放入冰箱冷冻定型20分钟后，拿出来切成方形小块，立起来，表面撒上奥利奥即可

厚实的蛋糕片夹着滑嫩的布蕾、醇厚的奥利奥奶油，不论是远看还是近看，都和奈雪原版有得一拼~

奥利奥的味道混合着可可的香气袭入鼻中，让人忍不住食指大动。

一口咬下去，蛋糕绵软、奶油顺滑、布蕾滑嫩，三种截然不同的口感让嘴巴应接不暇。

可可粉的微苦中和了蛋糕的甜，一抿开，布蕾的蛋奶香能把鼻子迷晕，奥利奥奶油有着微微的颗粒感，搭一起简直妙不可言~

1、吉利丁片提前冰水泡软备用。

2、奶油布蕾一定要冻够时间，这样才不会在组装过程中出现破裂现象

3、做好的小贝可以冰箱密封冷藏2天。

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