番茄肉松麻薯小餐包🍅松软拉丝🌈口感丰富

🔻面团材料：；高粉：300克；糖：35克；盐：4克；鲜酵母/干酵母：12/4克；全蛋液：30克；番茄：140克；水：35克；黄油：20克；老面：70克；🔻内馅材料：；🌸奶香麻薯：糯米粉80克玉米淀粉15克糖30克牛奶170克黄油15克：；🌸芝士肉松：肉松120克番茄酱80克芝士碎90克：；

番茄洗净后放入破壁机搅打成番茄汁。

再和其余面团材料（除黄油）一起放入厨师机，揉至扩展阶段后加入黄油。

继续揉到手套膜程度。

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

期间来准备馅料，麻薯材料除黄油外搅拌均匀后过筛一遍，盖上保鲜膜戳一点小洞，蒸锅上汽后蒸20分钟左右至没有液体即可。

不烫手后加入黄油揉至黄油吸收。

再折叠拉扯几次使其更有弹性。

等分16份备用。

芝士肉松材料抓捏成团。

等分16份备用。

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气。

等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

翻面后包入一颗麻薯球和肉松球。

虎口向上收口捏紧。

朝下放入烤盘。

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液撒上芝麻。

送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，表面上色后盖锡纸，出炉震出热气后脱模。

🌈🌈喜欢把新鲜的蔬菜揉进面团，既增添了色彩又健康美味。