7寸基础完美咸派皮，简单酥脆！

【食材】：【派皮面团】：中筋面粉250g；无盐奶油170g；蛋1颗；盐1/4小匙；【刷色+防水层】：蛋1颗；

准备食材，奶油保持冰冰的状态、切丁备用

先打散一颗鸡蛋备用

搅拌盆中，加入面粉与盐

搅拌均匀

倒入冰奶油丁

先让面粉完全包覆奶油

用手或酥皮切刀尽可能把奶油跟粉类切磋混合

切到呈现细砂粒状

加入蛋液

用叉子从边缘慢慢把干粉与湿料混合

先拌到蛋液完全被吸收，如果水分不够再一次加入1小匙冰水

一开始可能还看起来散散的，但压一压其实是可以成团的

将面团切成2等分

铺一张保鲜膜，放上面团。我家没有保鲜膜，用烘焙纸代替

把面团包好，稍微压成厚饼状，送入冷冻30分钟

30分钟後，取出其中一块面团放上揉面垫。另一块留着冷冻可以保存三个月

擀面棍与面团都抹上一些面粉防沾。怕底下沾黏，所以我直接在烘焙纸上擀面团，不然最好两面都洒点面粉，以免移动的时候因为沾黏而破裂

用擀面棍往下轻轻压出米字痕迹

慢慢擀开面皮，面团擀开到约2mm厚度。因为要做7寸的派，派皮至少要有9寸大墙壁的高度才够

直接提着烘焙纸把派皮盖到派盘上，再撕去烘焙纸

乔一下派皮的位置、把派皮四周往下推到底，并用手指轻轻按压，让底面与侧边紧贴派盘

先把派皮整圈的高度截长补短，再用手指把厚度捏平均，接着先送入冷冻备用、烤箱预热400℉/200℃

先另外打散一颗蛋，待会刷在派皮表面做防水层

取出冷冻过的派皮

用叉子在饼皮上戳一些洞

取出捏好冷冻的派皮，派皮上面舖一张烘焙纸、放入烘焙石或米或红豆绿豆都可以，压住派皮

送入已预热的烤箱，400℉/200℃烤20分钟

20分钟後取出派皮、拿掉重物

刷上一层蛋液做防水层

再送回烤箱烤5分钟

出炉！

完成7寸派皮一颗+派皮面团一块

烤好的派皮放凉之後冷藏可以保存1-2天、冷冻可以保存一个月，之後要填料前再拿出来退冰即可！

另一块派皮面团平常冰在冷冻库，可以保存三个月，慢慢想下次要烤什麽口味的派！

这个派皮的材料跟做法都很基础，而且烤出来非常美、吃起来非常酥脆，是我心中的完美宝贝！