用料

糯米粉：25克；白糖：125克(根据自己口味)；清水：160克(面粉吸水性不一样注意调整)；耐高糖酵母：3克（加20克30度水化开）；面粉：250克；

闽南麦糕粿的做法

面粉250克➕糯米粉25克➕白糖125克搅拌均匀

酵母3克➕20克（30度温水化开静置5分钟），30度温水160克，一起加入步骤1搅拌均匀，不同牌子面粉吸水性不一样，建议就20毫克，观察面粉吸水性

盖保鲜膜，室温35度发酵1小时，明显感觉膨胀，有蜂窝组织，这样才是发酵好的面团

发酵好的面团快速捏入油纸上，一定要快速，要面团会流出来，有柿子叶，或者粽子叶更好，蒸来的糕粿会有叶子香味

水开大火蒸18分钟，焖5分，出锅咯

成功的糕粿组织是这样哦，有点Q

小贴士

一定要用耐高糖酵母，发酵一定要有蜂窝组织，不可心急

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