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用料
【食材】：茄子400克；蒜头20克；九层塔50克；酱油1小匙；米酒1小匙；豆瓣酱1小匙；砂糖1小匙；白胡椒粉1/4小匙；
塔香茄子的做法
切蒜末，可买现成
九层塔洗净，拨取嫩叶使用
调酱汁：酱油(1小匙)、米酒1小匙)、豆瓣酱(1小匙)、砂糖(1小匙)、白胡椒粉(1/4小匙)。搅拌备用。
茄子放倒最後切，避免接触空气太久变黑。剖半切段。
准备一锅水，水滚後将茄子放入大火滚2分钟。※在切茄子时就可以先煮水※用滤网将茄子压入水中，减少空气接触面。
滚2分後，捞起沥干备用。
油1大匙(15ml)，开中小火
蒜末放入炒香(有点焦黄色)
将调好的酱汁放入，伴一下
将茄子倒入拌炒
让酱汁均匀扒在茄子表面
最後倒入九层塔，炒至变软即可盛盘
完成