咸蛋苦瓜

【食材】：山苦瓜约180克；咸蛋2颗；蒜头20克；青葱1根；白胡椒粉1/4小匙；砂糖1小匙；米酒1大匙；白开水1大匙；

苦瓜剖半

用汤匙将囊籽刮除，刮越干净越能消除其苦味。※如喜欢苦瓜的甘苦味，只需将籽去除即可。

苦瓜去囊籽後，对剖半後的苦瓜在剖半，接着切片(约0.2~0.3公分)

撒上1/4小匙盐巴抓腌，让它出苦水。抓匀静置10分钟

咸蛋，蛋白蛋黄分开

蛋白切碎

切蒜末，可买现成

切葱花

准备一锅水，水煮滚後将苦瓜放入，再大火滚1~2分钟。

油1大匙(15ml)，中火

将咸蛋黄放入

炒至咸蛋黄起大泡(没有看到蛋黄的固体)，起金沙

山苦瓜倒入拌炒，让金沙均匀扒在苦瓜表面

倒入蒜末炒匀

倒入咸蛋白炒匀

加入米酒1大匙(15ml)，转大火

加入白开水1大匙(15ml)

砂糖1小匙(5ml)，大火炒30秒左右

白胡椒粉1/4小匙(1.25ml)，拌炒30秒

葱花倒入，拌炒均匀後即可起锅。

完成