⭐黄焖鸡⭐

干香菇：15克；姜：5克；生抽：2勺；蚝油：1勺；料酒：1勺；冰糖：15克；盐：适量；蒜：5克；黄豆酱：15克；土豆：1个；鸡腿：5只；青椒：1个；红椒：1个；

食材准备如图所示

土豆去皮洗净切成2厘米的厚片，再切成条状，再改刀切成土豆丁。青椒去籽切成小块，红椒也一样去籽切成小块备用

鸡腿洗净剁成小块备用

蒜瓣切丁，生姜也一样切丁备用，碗中调入生抽，蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁

鸡肉冷水下锅，调入1勺料酒去腥，煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用

起锅下适量油烧热，放冰糖开小火炒出糖色，再下鸡腿肉翻炒均匀上色

接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀，倒入适量沸水没过食材煮开

然后将锅里的食材转移到砂锅中，放上香菇，盖上盖子焖煮15分钟。时间到开盖倒入土豆丁，再焖煮15分钟至土豆完全熟透

焖煮好后，倒入青红椒，调入适量的食盐，简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦，一起品尝吧

在烹饪技巧上同样有三点需要注意：1、鸡肉焯水冷水下锅，这样才可以把鸡肉中的血水和杂质，通过煮开的过程，以撇去浮沫的形式处理干净。2、需要调酱汁，生抽蚝油和黄豆酱，也可以用甜面酱，酱汁的作用也是增鲜，可以根据自己的烹饪习惯调整，但一定要有。3、冰糖炒糖色的时候记得开小火，倒入琵琶腿肉的时候，注意小心不要被油溅起烫伤。