糖果中的爱马仕之自制果茸版树莓草莓夏威夷果软糖

果茸部分：个；新鲜树莓：250克；新鲜草莓：500克；白砂糖：300克；柠檬汁：10克；糖果部分：；做好的树莓草莓果茸：500克；海藻糖：310克；海盐：6克；夏威夷果：600克；无盐黄油：120克；麦芽糖：1000克；玉米淀粉：140克；水：140克；

先准备好果茸部分材料

把洗干净的草莓树莓放破壁机打一分钟，注意不用加水

把打好的果汁放入不粘锅，放入300克糖10克柠檬汁，大火烧开，中火再熬十分钟左右至稍浓稠，取出500克，剩余部分放入消过毒的玻璃瓶凉透后冷冻保存。

熬到这样密密的小泡泡果茸部分就完成了，咱们不是做果酱不需要太过浓稠。

开始做糖，把材料准备好备用，麦芽糖在热水里坐一下会比较好倒出。坚果放烤箱80度保温，你可以用别的坚果代替但必须熟的。

把麦芽糖，自制果茸，（如果用成品果茸省略前面步骤），白砂糖，海藻糖，黄油，海盐放入不粘锅熬煮。

糖浆开了以后倒入淀粉水，注意要完全融化不能有一点颗粒，一边倒一边搅拌。

熬到你想要的状态，取一滴糖放冰水里冷却后到达你想要的软硬程度即可，我是熬到130度才可以，看有些配方说115，根本不行，直接失败，不成型。所以没有温度计也可以做。熬到想要的状态倒入一直在烤箱80度保温的夏威夷果拌匀。

放入金盘整形弄平，凉透后切块，不烫以后可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一下，更快凉透。

切块，密封保存，送人自吃都不错哦，酸甜可口。

难怪说是糖果界爱马仕，成本真心高，卖贵点哈哈😄

注意熬糖一定要熬到位，还有凉透再切块。

另外从金盘脱模可以借助刮板就很好操作了。