用料

【食材】：黒猪蹄膀2.5斤；酒梅子2碗；酱油1碗；番茄酱1大匙；糖2大匙；月桂叶3片；花椒、八角少许；姜片数片；

梅子卤蹄膀的做法

蹄膀清洗干净，夹除猪毛

一锅清水加姜片、少许米酒，最小火跑活水。

水没淹到的地方，翻面烫一下。

取出梅酒瓮底的梅子

锅内摆入烫好洗净的蹄膀、酒梅

糖、蕃茄酱一起炒糖色，加月桂叶、黒白胡椒粒

花椒、八角放卤包袋

炒好的糖和酱油、加水淹过蹄膀、加绍兴酒少许、放入香料、卤包

快锅炖45分钟，取出

切厚片，盛盘

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