古早味巧克力流心蛋糕（空气炸锅烤箱）

【食材】：玄米油80克；鲜奶油85克；鸡蛋6颗；低筋面粉80克；玉米粉12克；醋1小匙；巧克力粉15克；巧克力砖（钮扣）适量；香草精2小匙；盐巴1小匙；细砂糖80克；无铝泡打粉1茶匙；杏仁片（可不加）适量；

先将各项材料备齐，巧克力砖份量视想要的内饀流心量多寡而定，图片份量约15g,因为是试做。同时也先备好烤盘，并放上烘焙纸。

先将蛋黄和蛋白分离，蛋白集中放入冷冻室。

将油加热直到产生油纹或冒泡就熄火，将过筛的面粉及巧克力粉、10克的玉米粉，放入来回搅拌直到没有粉末没有颗粒状（滑顺）。再依序将鲜奶油、香草精、蛋黄、盐巴分次放入，每次皆少量直到拌匀再加入。

接着在刚刚的蛋黄面粉糊里加入巧克力砖碎片，轻轻搅拌让它均匀分布。

接着将蛋白取出，加入醋，开始打发，出现小泡泡时加入第一次的糖，继续打发将糖共分三次加入，第三次加糖时连同少量玉米粉一起加入，直到出现小弯钩为止（湿性发泡）。

取1/3的蛋白霜放入刚刚的蛋黄综合糊中，轻轻拌匀，再将蛋黄综合糊全部放入剩下的蛋白霜中轻轻快速拌匀。接着将它放入铺好烘焙纸的烤盘中，将烤盘在桌上快速震动几下（消除气泡用）。在表面撒上杏仁碎片，做装饰。

接着放入空气炸锅烤箱中，使用水浴法（烤盘外头还有一个大盘子装水），设定150度60分钟。（实际请依自家设备来设定温度时间）出炉後在烤盘里放凉才取出。

刚出炉时内馅流心是最浓郁的，这时候吃最好吃，蛋糕体也最湿润。

常温约二至三天，请依天候状况来增减。

放置於一般甜点盒里，还容易吸引蚂蚁，请留意存放。

巧克力砖（钮扣）我是用80%的巧克力，这样比较不甜喔！

可使用其他油品，尽量选没有什麽味道的，才不会影响蛋糕的味道。

鲜奶油也可替换成鲜奶。